¿Qué es el Ceviche? por Hotel Mama Mía
El ceviche es considerado el “plato de bandera” de la gastronomía peruana
"El seviche, sebiche, cebiche o ceviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos.
Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, México, etc.. No hay estudios definitivos que liquiden el debate acerca de su país de origen; pero el plato se habría originado mucho antes de que la idea de Estado nación siquiera hubiese sido pensada."
Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria.
Fuente wikipedia
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